Archiv der Kategorie: ‘Tagebuch 2008’

Letzte große Ernte

Sonntag, 12. Oktober 2008

Hier ein paar Bilder der ziemlich letzten Ernte dieses Jahr:

dsc01340.JPG    dsc01342.JPG

Ein paar Habaneros hängen noch dran, mal schaun ob die noch was werden, aber ich denke für´s erste reicht das auch! :-D

Fermentierung abgeschlossen!

Sonntag, 12. Oktober 2008

Heute habe ich die Saucen in Flaschen umgefüllt:

dsc01338_2.jpg

Bin mal gespannt auf das ‘feurige’ Ergebnis!

Noch mehr Sauce…

Montag, 8. September 2008

Heute habe ich noch eine dritte Chili-Sauce hergestellt, die wohl die Schärfste geben wird.
–> Habanero-Trinidad-Sauce :-)

Chili-Sauce selbst gemacht

Sonntag, 24. August 2008

Heute habe ich einige Chilis geerntet und Chili-Sauce selbst hergestellt.

Ich habe zwei verschiedenfarbige Soßen gemacht, eine grüne mit Jalapeños und eine rote bestehend aus Thai Dragon und Chupetinha.
Hier das Grundrezept:

  1. Chilies oder Chili-Mix, je nach gewünschter Geschmacksrichtung und Schärfe oder auch Farbe
  2. Chilis putzen und zerkleinern (Innenhaut und Kerne nach Wunsch entfernen)
  3. Die geputzten und grob zerkleinerten Chilies abwiegen
  4. 2-3 % Meersalz ohne Jod dazugeben
  5. 1 % Zucker dazugeben
  6. 1-2 EL Molke hinzugeben (die beschleunigt den Beginn der Gärung)
  7. Ggf. Wasser hinzugeben
  8. Die Masse in Flaschen abfüllen und luftdicht mit einem Ballon verschließen (die Gärung bildet Gase)
  9. Nach ca. 4 Wochen ist die Fermentierung abgeschlossen
  10. Die Masse durch ein Sieb streichen ->cremige Konsistenz
  11. In Flaschen abfüllen
  12. Etwas Öl dazugeben. Das Öl setzt sich oben ab, verdichtet die Sauce und macht Sie haltbar dsc01250.JPG

Und das ist das Zwischenprodukt:


dsc01258.JPG

Ich bin schon sehr gespann in vier Wochen das Resultat probieren zu können! :-)

Montag, 11. August 2008

Heute bin ich vom Italien-Urlaub gekommen. Der erste Blick nach der Ankunft galt natürlich sofort meinen Chilis! :-) Inzwischen sind sie weiter gewachsen, weitere Früchte haben sich gebildet und die vorhandenen sind weiter gereift. Zum Teil auch schon ausgereift und bereit zur Ernte.

dsc01217.JPG

Hier brandaktuelle Bilder meiner Chilis – mjammi:

Salamandra: Abbraccio:
 dsc01218.JPG  dsc01219.JPG
Chupetinha: Jalapeño:
 dsc01222.JPG  dsc01225.JPG
Habanero Trinidad: Habanero Chocolate:
 dsc01226.JPG  dsc01228.JPG

Ich freu mich schon auf die große Ernte!!!

Meine erste Chili

Sonntag, 27. Juli 2008

Juhuu, heute habe ich meine erste Chili, eine Thai Dragon, geerntet:

firstchili2.jpg

Mal schauen wie sie schmeckt, bzw. brennt! ;-)

Scharfe Früchtchen

Freitag, 4. Juli 2008

Es hat sich viel getan bei meinen Chilis!
Nachfolgend einige Bilder:

Thai Dragon: Jalapeño:

dsc01174.JPG

dsc01194.JPG  
 
Salamandra: Abbraccio:
dsc01191.JPG dsc01185.JPG
 
Habanero Trinidad: Chupetinha:
dsc01197.JPG dsc01184.JPG

Verwechslung

Mittwoch, 11. Juni 2008

So, zuersteinmal hier brandaktuelle Bilder meiner Chilis:

chilis.jpg

dsc00606.jpg

Jetzt, wo die Chilis größer sind, habe ich festgestellt, dass ich wohl bei den Chilisamen etwas durcheinander gebracht hatte. Mein aktueller Chilibestand sieht deshalb wie folgt aus:

Pflanze

Anzahl

Abbraccio

1

Chupetinha

1

Habanero Chocolate

1

Habanero Trinidad

2

Jalapeño

1

Salamandra

2

Thai Dragon

1

Einige Chilis haben auch schon schöne Schoten:
dsc00585.jpg dsc00583.jpg dsc00608.jpg

3. und letzte Umtopfaktion :-)

Freitag, 9. Mai 2008

Sooooo, heute haben die Chilis ihr endgültiges Zuhause bekommen.
Ich habe extra neue, große Töpfe und viel Erde gekauft:
9 Töpfe á 28 cm Druchmesser á 12l Fassungsvermögen
=  108l Blumenerde

Naja und es hat sich glaub auch gelohnt:

dsc00137.JPG

Schneeweiße Blüten

Samstag, 3. Mai 2008

Heute habe ich ein paar schöne Bilder einer Chiliblüte gemacht:

dsc00104.JPG         dsc00105.JPG

Und hier noch der Fortschritt meiner ersten Chilischote in diesem Jahr:

dsc00107.JPG

Bei dem schönen Wetter zur Zeit (meteorologische Sommertage – 25°C) gedeihen die Chilis wunderbar. Die erste Chili wächst täglich weiter, es bilden sich immer mehr Knospen und Triebe! So muss es weitergehen :-)